こんにちは![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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今日のパンは
パン初心者向け
シュガートップちぎりパン
ステイホームでパン作りをしてみませんか?
*シュガートップちぎりパン
スクエア18センチ 1台
シュガートップ 5個分
こちらの型があると便利ですよ!
ケーキもグラタンもピザも焼けます![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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ーー材料ーーーーーーーーーーーー![コッペパン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/277.png)
![コッペパン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/277.png)
強力粉(イーグル)300g
ドライイースト(homemadecake)4g
三温糖 20g
塩 4g
蜂蜜 15g 乳児には使用不可
卵 Sサイズ 2個
(102gうち80g使用残りはドリール)
牛乳 150g
無塩バター 30g
☆トッピング
バター 14g (パン一個につき1g)
グラニュー糖 お好みで
(大さじ1くらい使用)
その他 手粉(強力粉)適宜
ーー作り方ーーーーーーーーーーーー![コッペパン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/277.png)
![コッペパン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/277.png)
⑴ホームベーカリーにて捏ねる
バターは捏ね上がり10分前に投入する
一次発酵までおこなう
捏ね上がりの大きさから
2倍〜2.5倍相当まで
ホームベーカリーによって
変わります
小さい場合は庫内に生地を
そのまま様子を見ながら
追加発酵させてください
※フィンガーテストをします
下記に詳細あります
⑵ 手のひらでパンのガスを抜き
分割 ちぎりパン 40g×9個
残り生地 お好みで5〜6個に分割
軽く丸め ベンチタイム 15分
ベンチタイム 生地が緩む程度の時間
⑶成形 丸め
ベンチタイムで発酵したガスをぬき
丸め直す
※生地の表面を張らすのがコツ
下記に詳細あります
生地をバランスよく置く
生地を離して置く
⑷仕上げ発酵
スチームオーブン35度 40分
2倍に発酵させる
ドリール(液卵を塗る)して
ハサミで中央を軽くカット 隙間にバター
焼く前にグラニュー糖をふりかける
⑸ 焼成 オーブン180度
ちぎりパン 16分
天板に乗せた生地は 14分
パンの蒸気抜き
ちぎりパンは型から外して冷ます
※フィンガーテストとは
人差し指に強力粉を軽くつけ
一次発酵させた生地の真ん中に差し込み
指を抜いても穴が戻ってこない状態が
発酵完了
指であけた穴が閉じてくる場合は
発酵不足
フィンガーテストも写真あり
わたしの下手へたバゲット これはスルーしてね笑
私はいつもパン作りをしていますが
時間がない 余裕がないとき
このパンが一番美味しくて
作りやすい![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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パン作り初心者さんも必ず美味しいパンが
焼けると思います![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
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面倒ですが
焼き立てパンの魅力にハマると
やめられませんよ![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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ぜひステイホームのこの時に
チャレンジしてみてください![音符](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/086.png)
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