こんにちは
今日のパンは
パン初心者向け
シュガートップちぎりパン
ステイホームでパン作りをしてみませんか？
＊シュガートップちぎりパン
スクエア18センチ 1台
シュガートップ 5個分
こちらの型があると便利ですよ！
ケーキもグラタンもピザも焼けます
ーー材料ーーーーーーーーーーーー
強力粉（イーグル）300g
ドライイースト（homemadecake）4g
三温糖 20g
塩 4g
蜂蜜 15g 乳児には使用不可
卵 Sサイズ 2個
（102gうち80g使用残りはドリール）
牛乳 150g
無塩バター 30g
☆トッピング
バター 14g （パン一個につき1g）
グラニュー糖 お好みで
（大さじ1くらい使用）
その他 手粉（強力粉）適宜
ーー作り方ーーーーーーーーーーーー
⑴ホームベーカリーにて捏ねる
バターは捏ね上がり10分前に投入する
一次発酵までおこなう
捏ね上がりの大きさから
2倍〜2.5倍相当まで
ホームベーカリーによって
変わります
小さい場合は庫内に生地を
そのまま様子を見ながら
追加発酵させてください
※フィンガーテストをします
下記に詳細あります
⑵ 手のひらでパンのガスを抜き
分割 ちぎりパン 40g×9個
残り生地 お好みで5〜6個に分割
軽く丸め ベンチタイム 15分
乾燥しやすいのでビニール袋をかぶせて
ベンチタイム 生地が緩む程度の時間
⑶成形 丸め
ベンチタイムで発酵したガスをぬき
丸め直す
※生地の表面を張らすのがコツ
下記に詳細あります
スクエア型にはクッキングシートをしいておく
生地をバランスよく置く
個別の生地 天板にオーブンシートをしき
生地を離して置く
⑷仕上げ発酵
スチームオーブン35度 40分
隙間がかなり狭くなり生地がくっつく程度
2倍に発酵させる
ドリール（液卵を塗る）して
ハサミで中央を軽くカット 隙間にバター
焼く前にグラニュー糖をふりかける
⑸ 焼成 オーブン180度
ちぎりパン 16分
天板に乗せた生地は 14分
焼き立て 天板を軽く台に叩きつけ
パンの蒸気抜き
ちぎりパンは型から外して冷ます
※フィンガーテストとは
人差し指に強力粉を軽くつけ
一次発酵させた生地の真ん中に差し込み
指を抜いても穴が戻ってこない状態が
発酵完了
指であけた穴が閉じてくる場合は
発酵不足
フィンガーテストも写真あり
わたしの下手へたバゲット これはスルーしてね笑
ちぎりパンはRyuへお土産
私はいつもパン作りをしていますが
時間がない 余裕がないとき
このパンが一番美味しくて
作りやすい
パン作り初心者さんも必ず美味しいパンが
焼けると思います
面倒ですが
焼き立てパンの魅力にハマると
やめられませんよ
ぜひステイホームのこの時に
チャレンジしてみてください
足あとよろしくお願いします
