おはようございます
いつでも使えるように
簡単クルトンの出来上がり
ベーコンとパンを冷ます
シーザーサラダドレッシングを
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お肉は箸でほぐれるくらいに
【レシピブログの「小さじ一杯でスパイス使い切り大作戦！」レシピモニター参加中】
今月のスパイスのお題
GABANバジル、ローズマリー
ブラックペパー〈パウダー〉
その中から
ローズマリーを使って
クッペを焼きさらにそのパンで
簡単クルトンを作り
シーザーサラダを作りました
＊シーザーサラダ
多めな4人分
レタス 半分
ロメインレタス 3分の1
紫玉ねぎ 半分
黄パプリカ 6分の1
赤パプリカ 6分の1
トレビス 1枚
きゅうり 半分
ベーコン 100g
オリーブオイル 大さじ1
下記のローズマリークッペ 1個
シーザーサラダドレッシング適量
粉チーズ 少々
GABAN ブラックペパー 少々
＊ローズマリークッペ
1個
☆☆☆材料☆☆☆
準強力粉
（メゾンカイザートラディショナル）
100g
ドライイースト（homemadecake）1g
塩 1g
三温糖 5g
GABANローズマリー 小さじ1
水 65ml
☆ ☆ ☆ 作り方☆ ☆ ☆
⑴ボウルに準強力粉、ドライイースト、
塩、三温糖、ローズマリーを入れ
泡立て器で軽く混ぜ合わせる
ローズマリーは軽く砕いています
⑵水を入れヘラで軽く合わせて
まとまる程度に捏ねる
ビニールをかぶせておく
⑶
❶30分そのままねかす
❷パンチ 2回ほど折りたたむ
まるめ 30分ねかす
❸パンチ❷と同様の作業をする
❹このまま常温にて発酵させる
（2倍相当）
パンチとはガス抜きのこと
❶の生地から❸までの生地の表面
これを見てもらいわかるように
生地がまとまってきます
※補足は下記へ
⑷パンチを入れてベンチタイム15分
⑸クッペ成形
手のひらで軽くたたき生地を伸ばす
写真の要領で折りたたむ
⑹仕上げ発酵 常温
指で押して軽く痕が残るくらいが目安
クープ（切り込み）を入れる
⑺焼成 スチームオーブン
250度に温めて230度で20分
天板も温めておく
いつでも使えるように
ジップロックに入れて
冷凍しています
使う時は
常温で解凍して
サラダに使う際にトースターで
リベイクします
リベイクとはもう一度焼くことです
食べやすいようにカット
ベーコンを刻んでオリーブオイルを
しいたフライパンで焼き目が
つくまで焼きます
ベーコンの脂が溶け出したところに
リベイクしたパンを入れて炒めます
ベーコンとパンを冷ますカットした野菜と混ぜ合わせ
粉チーズとブラックペパーを
ふりかける
シーザーサラダドレッシングをお好みでかけていただきます
できれば温泉卵をトッピングすれば
なお良いですが今回はないです
こちらのレシピは⬇︎こちらに記載していただいております
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GABANローズマリーをモニタープレゼントしていただきました
蓋を開けたらローズマリーの香りが
ふわぁっと香り
気持ちが安らぎますよ
おススメです♪
ローズマリークッペ
お肉料理と合います
※上記の補足
小麦粉と水分を混ぜ合わせ30分ほど
そのままねかせて残りの
材料を練り込むオートリーズ法の
応用で作っております
先に全ての材料を入れているので
本来のオートリーズとは違うのかと
思いますが作りやすさで
この作り方をしています
しかし…呑み過ぎた（笑）
好評発売中
私のレシピも載せていただいております⬇︎
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足あとよろしくお願いします
足あとよろしくお願いします
お肉は箸でほぐれるくらいに
柔らかく煮込みました
お読みいただきありがとうございました