こんにちは
みょ〜〜ん
◎パンプキンぎゅうぎゅうロール
パウンド型はショート二ングをぬって小さなロール生地を並べる。
こちら… 小さなぎゅうぎゅうロールの裏側
肉ばっかだなぁ
どれだけ食べたかわからない
ラップ音とか オーブとか
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お盆休みも終わりましたね
あっという間でした
皆さまどんなお休みを過ごされましたか？
そんな中のパン活 
柔らかい優しい甘さのパンが食べたいと思いパンプキンぎゅうぎゅうロールを作りました
ぎゅうぎゅうロールは柔らかなパンなのでほどけるようにちぎれます
かぼちゃと蜂蜜の優しい甘みにバターの香り マジ美味しい ！
◎かぼちゃペーストの作り方
＊かぼちゃ 小さめ4分の1個
＊茹でる時の塩 ひとつまみ
＊砂糖 大さじ2
＊バター 15g
かぼちゃは皮と種を取って茹でる
熱いうちに潰しながら砂糖、バターを混ぜる
ペーストの柔らかさはマヨネーズくらいです。硬い場合は生クリーム又は牛乳を入れてのばします
◎パンプキンぎゅうぎゅうロール
◉ミニチュアぎゅうぎゅうロール
◎スクエア型 18センチ 1個
◉使い捨てパウンド型 1個
＊＊＊＊＊材料＊＊＊＊＊
強力粉 （イーグル）200g
薄力粉 （九州産）50g
ドライイースト 3g
（スーパーカメリア）
砂糖 20g
（上白糖）
塩 3g
（天然塩）
シナモンパウダー 少々 お好みです
蜂蜜 15g
蜂蜜は乳児には使用不可 水あめ代用可能です
かぼちゃペースト 170g
（上記のレシピに準ずる）
卵 1個 （47g）
生クリーム 乳脂肪分40% 30g
無塩発酵バター 30g
かぼちゃペーストの水分により生地の硬さが変わります
今回使用したかぼちゃペーストはマヨネーズくらいゆるく水分を含んでいます
最終的に生地の加水具合としては
手粉を使わない程度ギリギリの柔らかさで扱いやすく作っています
＊＊＊＊＊作り方＊＊＊＊＊
⑴ ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう バターは捏ねあがり10分前に投入する。
⑵ ガス抜き 分割 48g × 9個
残り18等分 7〜8gくらい
⑶ベンチタイム15分
大きい生地から成形 ロールパン成形
ロールパン成形は
麺棒にて楕円に伸ばしてしずく状にしてさらに麺棒をかけて長さを出しクルクルロールしていく
スクエア型には取り出しやすいようにクッキングシートをしいて余白はショートニングを塗っておく
ミニチュアサイズなので細かな作業がお好きな方なら楽しいですよ♪
面倒な場合は18等分を3等分にすれば
およそ1個48gサイズになります
その際は型に入れずにロールパンとして焼成すると良いでしょう♪
⑷ スチームオーブン35度 35分
2次発酵 生地同士がくっつくくらいの大きさが目安 隙間は釜伸びで無くなります。
オーブンから取り出し
ドリール（全卵 分量外）する
オーブンは予熱180度スタート
⑸ 焼成 オーブン180度
スクエア型 16分焼成
パウンド型 10分焼成
焼き上がり 型を軽く下にたたきつけ蒸気抜きして型から外して冷ます。
ミニチュアぎゅうぎゅうロールはMarimoが少しちぎっておやつに食べました
私… マメね
本当は小さな丸めにするだけのつもりでしたが
ミニチュアサイズ
ロールパン成形 18個
ミニチュアサイズ
工作みたいで楽しいんです♪
ほわっほわ
お盆の夕飯
今回は焼き目を入れた後に
アルミホイルに包みジップロックに入れ
60度のお湯で１時間 つけ込みました
素晴らしく良い状態に仕上がりました
毎回 大皿料理
どれだけ食べたかわからないお盆太り… と見えない世界どちらが怖いか⁈
わたくしお盆に
金縛りになりました
ギャーーーーーーーーーーーーー。。。
ラップ音とか オーブとか。。。
いつもご先祖様に守っていただき
感謝でございます
読んでいただきありがとうございました
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ミニチュアぎゅうぎゅうロール
もはや 何者？