こんにちは
一次発酵は2.5倍ほど
傷めないように柔らかい生地を長方形に伸ばす。
ロールしてスケッパーや包丁などで6等分
⑶ 仕上げ発酵 9割まで
焼き上がり 型を下に落としてショックを与え蒸気抜き
キャラメルの甘い香りに誘われた
(^▽^;)手袋
ここからは
オススメです。
わぁお！具沢山！とっても美味しかった
麺の茹で加減もバッチリ
私はゆっくりさせてもらいました
Marimoありがとう
町内の盆踊り
人も多く蒸し暑い 汗だく
炭坑節と郡上踊りしか踊れんけど ただいま左手上がらない悲しい事実。とほほ…。
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柔らかい
先日のブログに載せたパンです♪
ヨーグルト酵母キャラメルナッツ山食パン
ふんわりキャラメルの甘さにカリッとカカオニブとアーモンド
＊材料＊
強力粉 （イーグル）250g
ヨーグルト酵母元種 100g
（ヨーグルト酵母1対粉1）
三温糖 15g
塩 4g
蜂蜜 10g
注意！乳児には与えないでください。
牛乳 160ml
無塩バター 15g
＊フィリング
無塩バター 30g
キャラメルシュガー 15g
カカオニブとアーモンド 3g
（イオンから販売のグラノーラ用）
⑴ 生地を捏ねる。バターはこね上がり10分前に投入する。一次発酵3時間 パンチ
二次発酵 1時間 パンチ ベンチタイム20分
一次発酵は2.5倍ほど
さらに二次発酵でも2倍相当に発酵させています。
⑵ 成形
傷めないように柔らかい生地を長方形に伸ばす。
マヨネーズくらいに柔らかくしたバターを塗りキャラメルシュガー、カカオニブとアーモンドをふりかける。
フィリングは巻き終わりにはつけないことこれがコツ
ロールしてスケッパーや包丁などで6等分
ショートニングを塗った型に生地を並べる。
⑶ 仕上げ発酵 9割まで
山食パンですがフィリングが溶け出さないように低めです。
⑷ 焼成 オーブン
コールドスタート 180度
スタートコールでアルミホイルをかぶせて
200度20分。
焼き上がり 型を下に落としてショックを与え蒸気抜き
パンを型から取り出して冷ます。
キャラメルの甘い香りに誘われた
うちのリラックマくん
(^▽^;)手袋
パンを成形するのに
指の怪我などがあったら
使い捨てのゴム手袋
あったら重宝しますよ！
ビニールでなくぴっちりしたゴム手袋
私にはフリーサイズで大きすぎたが
滑りにくい、パン生地が手にくっつきにくい
私の感想ですが。
小麦アレルギーの方にも有効です。
まれにあるんですが、
パン職人さんでも小麦アレルギー
やはり毎日触れていますから
私もパン生地が指にくっついたままだと
手がかぶれます
衛生面でも良いですが使い回しは出来ません
ここからは
閲覧注意！
怪我の話 苦手な方はスルーしてください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
指の怪我
ボーッっとしていて…皮膚をピーラーで引っ掻いた。肉が削げる
勢いがあったためになかなか血が止まらず。ふさがったかと思いきや
また大量出血する。
指は大事なので
お高いのですが、キズパワーパッドを買いました
しかしこれは素晴らしい！
不思議〜〜痛くない！
人の身体に対して理に適っている！
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オススメです。夏休みランチ♪
Marimoが冷やし中華を作ってくれました
わぁお！具沢山！とっても美味しかった
麺の茹で加減もバッチリ
私はゆっくりさせてもらいました
Marimoありがとう
ごちそうさま
子ども会の輪投げのお手伝い
2時間で400回分 さばきました
人も多く蒸し暑い 汗だく
動きっぱなしでキツかった〜〜。
お茶を飲む暇もなし
公園 砂だらけ
帰ってきてそのままお風呂へGo
食欲なく夕飯も食べれず
しかしたまにはこれだけ身体を動かすのも良いかと！
アドレナリン大放出でした
ヒャッホーウ
ヒャッホーウただお手伝い 盆踊りで踊れないのはつまらんわ
ウズウズ微妙に身体が動くのが誰かに見られなかったか
ドキドキ（笑）
炭坑節と郡上踊りしか踊れんけど ただいま左手上がらない悲しい事実。とほほ…。ただの変な人ひゃー
ひゃー読んでいただきありがとうございました
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