イーストの保存方法って？常温、冷蔵、それとも冷凍？

こんにちは

リクエストされちゃう♡

手作りで次の日もふんわり美味しいパン！

仙台パン教室 niko☆ 鈴木千佳子です

今日から三連休。

お天気で、お出掛けされる方も多いかな？

お天気ですが、

ど～～してもプリキュアを観に行きたい！っていう末っ子。

今日は映画館へ行ってきました^ ^

夕方からはプリキュアのパズルを何回も挑戦。

80ピース、幼稚園の年中さんでも出来るようになるもんですね！

成長に驚いてしまいます。

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さて、今日の本題。

イーストってどう保存する？

イーストの種類

先ず市販のイーストには、

・生イースト

・ドライイースト

・インスタントドライイースト

と、３種類があります。

それぞれの特徴をみていきましょう。

●生イースト
水分量が70％程度と多く、冷蔵で流通し、約２週間日持ちします。

レシピの分量内の水で溶いてから使用しますよ。

●ドライイースト
水分量は7～8％程度。常温で流通しており、未開封で約２年間保存できます。
ドライイーストの5～6倍量、38〜40℃のぬるま湯に少量の砂糖を入れ、溶いてから10～15分予備発酵させて使います。

●インスタントドライイースト
水分量は4～5％程度で、常温で流通。こちらも未開封の状態で約２年間保存できます。

イーストの保存

答えから言ってしまうと
すべて「冷蔵庫保存」が基本！

●生イースト

生きたイースト細胞の集まりなので、

温度が上昇すると活動を始めてしまいます。
イーストは、4℃以下になると休眠に入って活動も止まる性質があるので、

生イーストは「常に冷蔵庫保存！」になります。

●ドライイースト

（...生イーストを熱処理して加工したもの）

●インスタントドライイースト

（...乾燥させた酵母を顆粒状に加工して、予備発酵なしで使えるもの）

水分量が少ないので、多少の温度上昇では休眠から目覚めません。
未開封なら「冷暗所での保存」でOK。

開封後は密封して「冷蔵庫での保存」となります。

※ただし、しばらく使い切れない場合などは、きちんと密封して「冷凍庫」保管にすると良いでしょう。

お役にたてますように♡