ボクは一昨年からホンモロコの水田養殖のモニタリングのお手伝いをしている。その水田育ちのホンモロコを食べる機会があった。
試食したのは、条件の違うホンモロコ ２グループ。
１．天然系→琵琶湖の天然魚から３代（2回人工的に採卵された）グループ
２．養殖系→養殖池でずっと育てられたグループ（何年前からはわからない）
天然系は今年の春生まれた6～7cm、養殖系は昨年生まれで今年の春採卵した親魚で12cmくらいある。
このホンモロコをてんぷらで食べて見た。
養殖系については塩焼きでも食べた。
はて、その味はというと、
これが、つづくなのだ。
ニイムラ