9/7(木)
今週も宜しくお願い致します！
金曜日は台風直撃⁉️予報で、ご予約キャンセルが出ております。
明日は臨時休業はせずに、臨時避難所として営業致します！
予報では21時には雨が上がる感じですね〜
ご来店お待ちしてます！
さてさて、
本年も、釣り始めはやはり、【ナマズ】となりました〜
親方と、友人シェフと3人での釣行‼️
バコバコ釣ってきましたよ〜
現地での処理、
【脳〆】【血抜き処理】【綺麗な水で氷締め】
身が冷えたら、水から上げて…
少しでも美味しい！と言って貰えるように。
全てのナマズを丁寧に処理をして来ました！
今週分しっかりとございますので、お楽しみください♪
最近のウナギの扱いにより、ナマズへのヒントも得て、今回も【蒲焼き】に拘り調理します！
そして、
本日のスーパー鮮魚は…
【極み‼️】
長崎壱岐郷の浦港
脳〆神経抜き、極上メダイ‼️
これは凄すぎる。
魚体差はあると思いますが、
魚のレベル、処理丁寧さは群を抜いてます！
メダイとしては、値段も日本一でしょう。
釣り人は、メダイを下魚扱いする人多いですが、
是非このメダイを召し上がって貰いたいですね。
本日よりお刺身盛りに入れ込みます！
明石の真鯛がいい感じ〜
秋へ向かう真鯛シーズン到来ですかね〜
この秋も真鯛を追いかけてますよ〜
(釣りにも行きたい！)
鴨川のイワシも美しい〜！
中羽太っちょイワシ。
鮮度よく脂あり。
今週は、お肉控えめのナマズメインに〜
そこんとこ〜
ヨロシク‼️
どの曜日もお席のご案内可能ですが、
9/10(日)は、
終日貸切となります。
予めご了承ください♪
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