沖縄から探る伝統的発酵における微生物の寄生・共生

今日は、午前中早くからお客さんを首里の瑞泉酒造さんの見学に連れて行きました。

古酒甕蔵です。ここはたくさん古酒があります。

今年の泡盛鑑評会の賞状が飾ってありました。

昼からは、琉球大学に行って、日本生物工学会の微生物の寄生・共生から探る伝統醸造の深淵研究部会のシンポジウム「沖縄から探る伝統的発酵における微生物の寄生・共生」に参加しました。

内容はこんな感じです。