マグロの塩締めという食べ方があると知り、
その食べ方だと値引されているマグロでも身がきゅっとしまって、
さらに美味しく食べられると聞いてやってみたくなりました。
塩締めというものを食べたこともないし聞いたこともなかったので、
難しいのかと思いきやマグロの切身に塩をすり込んで
時間を置くだけという簡単なものでした。
私の自宅から最寄りのスーパーでは
マグロの切り落とししか売っておらず、サクが買えなかったのですが、
今回はこれで試してみることにしました。
切落しなので大きさがバラバラで塩をすり込むのが面倒でしたが、
どうにか塩をすり込んで冷蔵庫で20分ほど冷やしておきました。
20分経った後、冷蔵庫から取り出すと、
刺身から水気が出ていて、
玉ねぎを塩もみしたような状態になっていました。
塩まみれのまま食べることはできないので
取り出して塩を洗い流すと
塩をすり込む前よりも身が締まって感じられました。
やわらかいのに少しだけプリッとした感じで
それだけでも美味しそうな気配が漂っていました。
もう食事をしたあとだったので、
胡麻油をかけて胡麻を振って、
おつまみ風に食べることにしました。
塩をすり込みすぎたのかちょっとだけしょっぱさが残っていましたが、
ごま油だけで醤油をかけていないのに、
ご飯と一緒に食べてもいいほどしっかり味が残っていました。
食感も想像通りに歯ごたえが少しだけあって、
かなり美味しかったです！
オリーブオイルでカルパッチョ風にしても美味しいのではと思いました。
今回は切り落としでやりましたが、
サクでやればもっと塩気が適度でいい感じになりそうです。
次回ぜひリベンジしたいと思います！
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