昨年に引き続き、
2回目の今年
常温で3日ほど
重しをして、
塩と青梅を漬け込んで汁が出たら、冷蔵庫へ！
赤紫蘇は洗って塩で揉んで（洗い流さない）
絞って、
また塩で揉んで絞った赤紫蘇を
乗せる。
これは今の段階の梅
この上に赤紫蘇を乗せる前は
私は2リットルペットボトルを2本乗せてました。（落ちそうやった
）
今はこんな感じ。
汁が出てきたら
重しを軽めにするので。
4リットルからの１リットルちょい。
お皿置いて
その上にペットボトル置いてます。
この状態で3週間ほど冷蔵庫へ！
３日ほど晴れそうな時に
ベランダで干す予定です。
楽しみー！
残った赤紫蘇は
赤紫蘇シロップジュースにしました。
重曹水で洗って
5分ほど煮ると色が抜けて
普通の紫蘇みたい
取り出して絞って
お砂糖入れて溶けたらレモン汁入れて完成！
お湯やお水や炭酸水で割って飲みます。
もったいないので
出がらしは振りかけにしました。
適当な調味料と白胡麻で
梅シロップのしわくちゃ梅も
捨てずに少しずつ取り出しては
煮込んで甘露煮にしています。
昔は捨ててたんだけど
もったいない精神がでてきて
美味しく食べてます。