先日の「にいがた酒の陣」2024 で仕入れた日本酒の試飲です。
今日は小山酒造の醸し香『翠』
¥1400- くらい
精米歩合：90%
アルコール濃：14度
ほぼ、精米歩合は食用米と同じ程度。
それで、純米。
醸造アルコールを添加していません。
さて、味は
ドブロクの上澄 って言う感じです。
だから買ったんでした。😛
（嫌味は全く無い）
淡い黄色。
淡麗が多い新潟にしては、米糠臭ではない豊かな香り。
（”ドブロクの上澄”でこの香りを出せるのは、さすがプロです）
山形の出羽桜に代表される、メロンとかのフルーツの様な強いエステル系の吟醸香ではありません。
よく有る大吟醸と同じくらいの甘さ。
辛口のドブロク好きには物足りない、醸しれません。
そこに、蛋白質？由来のほのかな酸味。
雑味は旨味
削れば削る程良い、と言う最近の風潮に反して
削ら無くても旨い物は作れると言う事を示してますね。
（上越と比較的近い場所なので）機会が有ったら蔵を訪れてみたいですね。
