朝から雨の日曜日。
お昼はあったかいものがいいなぁ…
ということで
業務スーパーで買い置きしていた
合鴨のコンフィを使って鴨葱うどん！
冷凍のまま袋から出して
一緒に入っているスープごと
沸かしたお湯に入れ
旨みたっぷりの脂をダシに使います。
鴨は硬くならないようにすぐに取りして
身をほぐして白葱と一緒にバーナーで炙ってスタンバイ！
濃口しょうゆとみりんで甘めのつゆに仕上げ、
盛り付けてから炙った鴨肉と白葱、
三つ葉と針生姜をのせて
あつあつをいただきます。
脂の甘さ＋一味＋山椒
相性バツグン！
簡単で大満足の日曜のランチでした。