茄子の味噌コロ

　実家では、『味噌コロ』と呼ばれていた料理。茄子と、ピーマンを味噌と、酒、砂糖で甘辛く炒めたものです。な

ぜ、味噌コロ？？味噌で転がすから？茄子の形がコロコロしてるから？理由はわかりません…。でも、この甘辛

い味は、とってもご飯に合います。副菜にぴったり。ちなみに、調味料の配合は、すべて同量。簡単です。始めに

ごま油で、よく茄子を炒めてから、調味料を絡めるのがポイントでしょうか。最後にお好みで柚子胡椒を混ぜても

おいしいです。野菜だけなのに、コクがあって、なかなか良いです。お弁当にもいいですよ。