美味しいジャムが食べたいなぁと思ってたら、ご近所さんが収穫した
ばかりのイチゴを持ってきてくれました。 グッドタイミングで嬉しい。
大粒は冷蔵庫へ、小粒は早速ジャムにする事にしました。
因みにイチゴジャム作るのは初めてです。
先ずは水洗いしてヘタ取りです。
甘夏の皮を切り刻むよりは楽ですがやっぱり面倒。
1ｋｇのイチゴにグラニュー糖を少なめ？300ｇとレモン汁1個分を入れて
かき混ぜ暫く置いて。
強火で加熱。
圧力がかかると圧力釜の穴から蒸気がシューッと出るはずが
イチゴのジュースがブチュブチュと噴出したので慌てて加熱停止。
いったい何故なん？ 水分が多いイチゴを沢山入れすぎたのかも。
そこで落し蓋をしてみたら今度は上手く行きました。 何事も経験。
瓶の煮沸もしておきます。
約2分間加圧してから圧が下がるのを待ち煮込み開始。
水分が多いので暫く煮込んだ後もこんな状態、こりゃ時間かかりそう。
灰汁を取りながらひたすら混ぜ続けます。
以前、金柑を焦がした前科あるので。
結局、水分飛ばすのに1時間以上かかりましたが無事完成。
ちょっと瓶が大きすぎたけどまあ良いでしょう。
甘味は抑え気味、自分好みの味、不味い筈はありません！
ただの自己満足ですけどね。
明日の朝が楽しみです。 でも、なんだか疲れました～！