マーマレードを作ろうと庭の金柑を取っていると隣の奥さんが
甘夏を持ってきてくれました。
先日買った好物「しらぬひ」他、この時期あちこちから頂き物の柑橘類
が沢山です。先ずは甘夏でマーマレードを作る事にしました。
皮を剥いて刻みます。
この作業が一番面倒で指が痛くなります。
今回は少なめの3個にしました。
実は袋を除いて綺麗にしておきます。
皮は圧力鍋に放り込んで、ひたひたの水を入れ加圧し柔らかくします。
圧力鍋はほんま優れ物、時間とエネルギーの大きな節約。
もう、これがなければやる気なし。
30分程水にさらします。 さらしても非常に苦いです。
砂糖はヨーグルトに付いてたのが沢山たまってたので
これを使います。グラニュー糖って書かれてましたから。
実を潰しながら砂糖を混ぜ込みます。
皮も放り込んでグチュグチュに攪拌してから鍋で灰汁取りながら煮込みます。
これで出来上がり！ 香りと甘さ、ほろ苦さが美味しい。
次は金柑、圧力鍋の無い時は何時間も煮込みましたが今は楽勝、
でも、そのまま食べてしまうのも良いかも。