草丈が1m～1.5mにも成長し 茎の間に淡い 青紫色の美しい花を咲かせる 「チコリ」
花は 10枚～13枚の花びらを付け 夏の暑い時期に 涼し気な花を咲かせてくれる
葉は 大きく切れ込みがあり 花は5月頃から8月下旬頃まで 次から次へと長い間 咲き続ける
若葉や茎は サラダや 煮物野菜としても食べることができる
晩秋には 茎が枯れて根を付けるので 掘り起こして暗い所に置くと 球根のように大きく育ち
乾燥させて焙煎して 粉砕し粉状にしてコーヒーと同じように 飲むことができる
意外と コーヒーに似た マイルドな味がするとか
