農業体験のなっちゃんと一緒に米麹を作りました麹とは米麦大豆などの穀物に食品発酵に有効な麹菌（カビ）を繁殖させて酵素を引き出したもの発酵技術は湿気の多い東南アジアや東アジア特有のものらしいですが麹菌（アスペルギルス属）で麹を作るのは世界中探しても日本だけだそうです2006年には国菌に認定されました自然界に広く存在する菌、微生物 自然界の世界は奥深くて 発酵文化にも畏敬の念を抱きます無形文化遺産となった日本の食文化 やはりすごいですねにほんブログ村田舎暮らし ブログランキングへ
桑原しょうのしん農園～就農したい人応援
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