こんにちは。有本博英です。
先週はMOOのセミナーインストラクターで１週間東京へ。
普段、街に出ることはあまりないので、セミナー後に街に出るのも楽しみの一つです。
中でも今回はすばらしい接客体験があったので書き留めておこうと思います。
まずは、青山のフレンチ、BENOITのダイニングマネージャーの北平敬さん。
コースメニューで前菜数種から２品、主菜数種から１品選ぶものにしたのですが、この料理の説明がすばらしい。一つ一つの料理について、材料から調理法から滑らかに明確に説明してくれます。どれもが特別に聞こえ、どれもが看板料理に思え、思わず唾液がわきでる説明。特にデザートの日向夏の説明に至っては、偶然発見されたという日向夏、とにかく今しか食べられない絶品というクロージングで全員これをオーダー。皮まで確かに美味しくて、このデザートだけでももう一度来たいと賀久先生に言わしめたほど。動画は軽妙なおしゃべりの一部です。
次は東京ベイコート倶楽部でのMoët & Chandon Dinnerでエスコートしてくれた、モエシャンドンブランドアンバサダーの冨永純子さん。
ディナーでは５種類のシャンパンと赤ワインを料理に合わせて出してくれたのですが、それぞれのシャンパンの魅力と特徴をとてもわかりやすく楽しくお話ししてくれました。シャンパンが砂糖24gを加えて発泡させていること、最後にさらに砂糖で辛さを調整すること、コルク詰めの方法、あふれたシャンパンの量がわからないようにフォイルを長く巻いていること、2003のグランヴィンテージがここにしかないことなどなど。さらにチリワインのトップ中ののトップと言われるラポストール＝クロアパルタがアマローネに似ていたのでそれを伝えると、アマローネがブドウを長期間乾燥させて作ったワインで濃厚になっているのと同じように、クロアパルタも暑い地方で割と長期熟成されるので、似た濃厚なテイストになっているのかもと教えてくれました。こうした解説がなければ、単にうまいねぇ、で終わるかもしれない料理を、明らかに別の次元の楽しさに引き上げてくれています。
最後にNIKE原宿店の女性スタッフにジョギングシューズを紹介してもらう。まず、どのくらい走っているか聞かれたので、週３回くらいかなぁというと、距離は？１回につき3-6 km、ペースは？5-6min/k、ということでいくつか選んでくれました。さらにその中で、クッション材の説明、厚み、クッションを入れている部位、厚みをどのように変化させているか、ヒールのホールド感の違いなどをこれまたよどみなく説明してくれ、さらにどんな場所を走るか？と聞かれたので、川沿いで土路とアスファルトと混合路というと、そんなにクッションの厚くないもの２種類ほどに絞り込んで試し履き。すると、やや親指つま先の上部が刷れる感じがしたので伝えると、アキレス腱がやや短いタイプで足首が固めですね、とそこに余裕のあるタイプに交換してくれた。これを試し履きすると、ぴったり。彼女自身パンと張ったふくらはぎといい、かなり走り込んでいる様子で、ひょっとして選手かコーチかと思わせるような的確なアドバイスに感動しつつ購入したのでした。
この方達３人に共通しているのは、商品知識やプレゼン能力はもちろんですが、みんな自分の売っているものを心から愛しているだろうなということ。それがないとなかなかここまでの楽しげなプレゼンテーションはできないんじゃないかと感じました。それが顧客にも伝わって、結果大満足して購入に至る、すばらしいコーディネーションでした。情熱が伝わるプレゼンテーションというのはかなり強力。矯正治療のすばらしさもこれくらいプレゼンテーションできないとね。
おっと忘れるところでしたが、BEAMS f 原宿店。こちらのスタッフも皆さんすばらしくプレゼンテーションがうまい。ファッションを心から愛している方たちに選んでもらった洋服を買うのも東京に来た時のいつもの楽しみです。
先週はMOOのセミナーインストラクターで１週間東京へ。
普段、街に出ることはあまりないので、セミナー後に街に出るのも楽しみの一つです。
中でも今回はすばらしい接客体験があったので書き留めておこうと思います。
まずは、青山のフレンチ、BENOITのダイニングマネージャーの北平敬さん。
コースメニューで前菜数種から２品、主菜数種から１品選ぶものにしたのですが、この料理の説明がすばらしい。一つ一つの料理について、材料から調理法から滑らかに明確に説明してくれます。どれもが特別に聞こえ、どれもが看板料理に思え、思わず唾液がわきでる説明。特にデザートの日向夏の説明に至っては、偶然発見されたという日向夏、とにかく今しか食べられない絶品というクロージングで全員これをオーダー。皮まで確かに美味しくて、このデザートだけでももう一度来たいと賀久先生に言わしめたほど。動画は軽妙なおしゃべりの一部です。
次は東京ベイコート倶楽部でのMoët & Chandon Dinnerでエスコートしてくれた、モエシャンドンブランドアンバサダーの冨永純子さん。ディナーでは５種類のシャンパンと赤ワインを料理に合わせて出してくれたのですが、それぞれのシャンパンの魅力と特徴をとてもわかりやすく楽しくお話ししてくれました。シャンパンが砂糖24gを加えて発泡させていること、最後にさらに砂糖で辛さを調整すること、コルク詰めの方法、あふれたシャンパンの量がわからないようにフォイルを長く巻いていること、2003のグランヴィンテージがここにしかないことなどなど。さらにチリワインのトップ中ののトップと言われるラポストール＝クロアパルタがアマローネに似ていたのでそれを伝えると、アマローネがブドウを長期間乾燥させて作ったワインで濃厚になっているのと同じように、クロアパルタも暑い地方で割と長期熟成されるので、似た濃厚なテイストになっているのかもと教えてくれました。こうした解説がなければ、単にうまいねぇ、で終わるかもしれない料理を、明らかに別の次元の楽しさに引き上げてくれています。
最後にNIKE原宿店の女性スタッフにジョギングシューズを紹介してもらう。まず、どのくらい走っているか聞かれたので、週３回くらいかなぁというと、距離は？１回につき3-6 km、ペースは？5-6min/k、ということでいくつか選んでくれました。さらにその中で、クッション材の説明、厚み、クッションを入れている部位、厚みをどのように変化させているか、ヒールのホールド感の違いなどをこれまたよどみなく説明してくれ、さらにどんな場所を走るか？と聞かれたので、川沿いで土路とアスファルトと混合路というと、そんなにクッションの厚くないもの２種類ほどに絞り込んで試し履き。すると、やや親指つま先の上部が刷れる感じがしたので伝えると、アキレス腱がやや短いタイプで足首が固めですね、とそこに余裕のあるタイプに交換してくれた。これを試し履きすると、ぴったり。彼女自身パンと張ったふくらはぎといい、かなり走り込んでいる様子で、ひょっとして選手かコーチかと思わせるような的確なアドバイスに感動しつつ購入したのでした。この方達３人に共通しているのは、商品知識やプレゼン能力はもちろんですが、みんな自分の売っているものを心から愛しているだろうなということ。それがないとなかなかここまでの楽しげなプレゼンテーションはできないんじゃないかと感じました。それが顧客にも伝わって、結果大満足して購入に至る、すばらしいコーディネーションでした。情熱が伝わるプレゼンテーションというのはかなり強力。矯正治療のすばらしさもこれくらいプレゼンテーションできないとね。
おっと忘れるところでしたが、BEAMS f 原宿店。こちらのスタッフも皆さんすばらしくプレゼンテーションがうまい。ファッションを心から愛している方たちに選んでもらった洋服を買うのも東京に来た時のいつもの楽しみです。
