こんばんは☆
バックオフィスの真野です(*^^*)
先日、家族で毎年恒例になっている
日間賀島にランチに行ってきました
毎年、フグは鶴になって登場します
白子は巨大でした
知っていますか？
おいしいお刺身＝さばきたてのイメージが強いと思いますが
てっさは、
絞めてからすぐに食べるべきものではないそうです。
絞めてから布を乗せて
丸1日、2日寝かせてからいただくのが
本来のてっさの食べ方だそうです
それには理由があって
フグのうまみ成分は
死後、時間が経過するにつれて増え、
フグ独特のあの弾力は徐々に減っていきます。
ちょうど良いうまみと弾力になるのが
丸1日から2日、絞めたフグを寝かせた状態ということなのです。
新鮮なほどおいしい
というわけではないようですね(･∀･)/
てっさに関する豆知識でした