この日は、ランチでもお邪魔する渋谷区富ヶ谷の“ビストロとサカバ　ＴＡＫＥ”にお邪魔しました。

まずは、フランスの「ヴァン・ムスー・メトード・トラディショナル・マレコ」で喉を潤します。

メロンに似た香りのミネラル感のあるスパークリングワインです。

お通しは三品。

「レバーペースト」

「シシャモのフリット、タルタルソース添え」

「生ハムとキャロットラペ」です。

肴は、「寒鰤のセビーチェ、TAKE風」のスモールサイズです。

セビーチェは、中米の魚介のマリネのことです。

鰤は柔らかく、野菜も柑橘系の果汁でマリネにしてあります。

爽やかなマリネ感で美味しいです。

次は白ワイン、イタリアの「チートラ・ヴィーニ・シレーネ・ビアンコ」です。

スッキリとしたフルーツの酸味を感じる白ワインです。

「蝦夷鹿ロースの銀串焼き、赤ワイン醤油ダレ」です。

赤ワイン醤油ダレは、醤油の風味に赤ワインの旨みが加わったソースで、蝦夷鹿に合いますね。

鹿肉は噛みごたえもあって、美味しいですね。

赤ワインといきたいところですが、日本酒にしました。

福岡県久留米市の山口酒造場「庭のうぐいす　純米吟醸　火入れ　麹米：山田錦　掛米：夢一献50％精米」の冷酒を一合いただきました。

フレッシュな香りと味わい、コメの旨みも味わえ、和食から洋食にも合うお酒です。

「カラスミモレット」です。

カラスミ＋セミハードチーズです。

カラスミの塩味にチーズの塩気が合わさって、美味しい酒の肴になりました。

ご馳走さまでした。

こ「蝦夷鹿ロースの銀串焼き」で一杯！