この日は、西武池袋線江古田駅近くの居酒屋“暁”にお邪魔しました。
まずは、アサヒ「プレミアム熟選生」の小サイズで喉を潤します。
お通しは、「吸い物」です。
上品な出汁に柚子の香り、魚の擂り身が優しい味わいです。
肴は、「刺身盛り合わせ三点」です。
「カンパチ」
「クログチ」、“焼き霜造り”です。
「ソイ」です。
それぞれ、一切れの厚みがあります。
魚の旨味が口中に広がりますね。
お酒は、滋賀県高島市の福井弥平商店「萩乃露 純米大吟醸 ももとせ 山田錦40％精米」の冷酒、90ccです。
スッキリとした香り、甘酸っぱい味わいのお酒です。
“山田錦”交配100年を祝した限定酒、だから“ももとせ”なんでしょうね。
チェイサーは四号瓶です。
「鰯のなめろう」です。
味が絶妙です！
塩気は少ないけど、イワシの脂や骨のコリコリ感があり、茗荷や葱とのバランスが良い“なめろう”です。
お酒が進みます。
秋田県秋田市の新政酒造「秋櫻（コスモス）2023 生酛木桶純米 改良信交 麹米：55％精米、掛米：60％精米」の冷酒、90ccです。
爽やかなフルーティーな酸味が口中に広がります。
「暁 四点盛り」です。
「ポテサラ」、いつもの美味しいポテサラ、ボリュームがありますね。
「鶏皮ポン酢」、鶏皮の歯ごたえが良いですね。
「ザーサイ浅漬け」、浅漬けがミソです。
食感も楽しめます。
「山牛蒡醤油漬け」、牛蒡のバリッとした食感に白胡麻の風味が美味しいです。
岩手県二戸市の(株)南部美人「南部美人 特別純米 一回火入れ ぎんおとめ55％精米」の冷酒、90ccです。
コメの旨みと優しい口当たりの美味しいお酒です。
「むかごの塩茹で」です。
お芋のような味わいで、ねっとりとした食感にほのかな塩味が美味しいです。
今頃が美味しく、酒の肴にもってこいですね。
埼玉県入間郡毛呂山町の麻原酒造「琵琶のささ浪 手詰め無濾過純米 生 70％精米」の冷酒、90ccです。
コメの旨みをしっかりと感じるお酒です。
ご馳走様でした。