普段からとっても素敵に呑まれるお客様、ある晩ふらっとおひとりでいらして「おまかせで」と一言、しばらくして、お隣りに久しぶりのお客様がおひとりで座って「今日は僕の誕生日なんです」なんて言われたら、御祝の御裾分けでとても幸せな気分になる 一期一会の出逢いの中に温かな空気が広がっていく・・・ そんな夜が理想 「好客三年店を変えず、好店三年客を変えず」とは食のプロデューサーサカキシンイチロウさんの経営の指針らしい 日本人にとってはあたりまえの「おまかせ」について茂木さんもツィートしていた そこには、サービスや料理店経営についての、日本人のすぐれた哲学があらわれていると 脳はサプライズを好む メニューから選んだ料理だと、何が来るかあらかじめわかっているから、出てきた時のサプライズが減じる 「次は牛ヒレのステーキが出てくるんだよな」と思っていて出るのと、「わっ、牛ヒレだ、びっくりした！」では感激が違う（笑） 海外のレストランにはあり得ない、この「おまかせ」の文化が発達した理由は、日本が「ハイコンセンサス」社会だからである そこにはお互いの人間関係、信頼関係が見え隠れする わたしのお店のスタイルもおまかせである といっても、大半のお客様の好みを把握しているだけであるが それがわかっているから、「おまかせ」というサービスのやり方が成立し、何よりも仕入れに無駄がでない 週末は、気分転換に山形へ・・・ 天気予報は雨だったがしっかり外れてくれて有難う 電車に乗り遅れても構わない しっかり冷えたハイボールとそれは美しい車窓からの山並みがあれば 一応予定を立ててはみてもその通りには行かない、シナリオのないローカルな旅がいい お気に入りの人気店に入って幸運にも席が空いてれば感動もの ここのお薦めの一品が売り切れてても、おまかせの旨い料理にありつければそれもまた好し そんな偶有性の旅が一番こころに残るのは何故だろう 人生もかくの如し どんな状況であれ、今ここを愉しむというこころが大切 一緒に愉しめる仲間がいれば言うことなし 今夜はあたらしいお酒が入荷する 最近お知り合いになった方の好みのウィスキーや、武田からのリクエストのベルモットたち 何も言わずにそっと出した一杯の酒に・・・みんなの驚きの顔を想像するとワクワクドキドキする この国の政治も安心しておまかせできる日がくることを祈りたい