スーパーエンザイムについて

スーパーエンザイムについて、 話題になってるので調べてみました。


温泉卵を作ってみた
意外と難しい温泉卵：黄身を先に固化させ、周りの卵白はゲル状の温泉卵。これが意外に難しい。もちろん時間があれば容易だが、短時間勝負の実験となると確実に作るのは結構難しい。卵は冷蔵庫から出して水流にさらし、５００mLビーカー、６７℃２０分が好条件と見る。 ：「らくらく化学実験」/Fun Chemistry Exper...