初日はカウンター解体
今、食洗機がめちゃくちゃ高い😭
一緒にサーフィンして、柔術して、串堂で飲みませんか？
今まで和食、洋食、中華の経験を経て、
自分で手がけたお店は、
カレー屋
串揚げ屋
立ち飲み串焼き屋
立ち飲みオイスターバー
ハンバーガー屋
ジンギスカン屋
立ち飲み串揚げ屋
カラオケバー
スナック
次で14店目になります。
今回初めてなのはジンギスカン、同業態を出店する事です。
立ち飲みかぶりと串揚げかぶりはありましたが、
全く同じ業態は初めてですね^_^
ハッキリ言うと、すでに既存店があるので準備自体の労力はかなり楽になります。
でもこの「楽」、やった事があるから大丈夫！だという気持ちが先行してしまうと、絶対に良くないですね！
準備に余裕ができる分、その余裕分をどこに当て込むかが大事っすね！
柔術の試合も帯が上がれば上がるほどに難しく大変になっていきますし、、
出店も全く同じだと思います。
同じ事をやるけど、同じではダメなんです。
どう各所の精度を底上げしていくのか！
元々の本店の良さを殺さずに次店に活かしていくのかを考えていると、ゾクゾクとワクワクが止まりません。
一生完璧なお店は作れないと思いますが、常に完璧を目指して邁進して参ります。
また進捗がありましたら、ご報告いたします^_^
散歩気持ちー🥴
今年、海の家のお仕事いただきました！
お世話になっている大社長の海への野菜の納品と、
同い年でビジネスマンとして尊敬しているTくんの新しい海の家のジンギスカンを監修させていただきます。
コロナの頃にやっていたお家でジンギスカン！
その時に仕入れたアルミのジンギスカン鍋の出番です。
今年の夏は江ノ島でジンギスカンだぜ！
素敵なご縁に感謝です。
いつも有難う御座います^_^
だいたいの平面図が出来ました。
MAX18席ですね！
内装気ばります^_^
でもなかなか材料難かもです😭
先週、20代の時に大変お世話になった当時の総料理長から20年以上振りに連絡がきました。
ひょんなことから茅ヶ崎に引っ越して来られたみたいで、ご連絡いただきました。
うちのジンギスカンで食事をして頂き、いろいろな話をしてくださりました。
これからの10年に勝負を賭けようと気合いを入れ直した直後にお会いできるなんて、この賭けの出だしの勝率爆あがりです。
9つ上の大先輩は既に会長職なのに、原点に還ってもうひと勝負するとの事で、私も俄然気合いが入りますね^_^
導かれてます。ありがとうございます^_^
ちなみにスピってはない、、
昨日、新しい物件を契約しました。
やる気が出てきてます^_^
これからの10年はジンギスカンと共に歩むことになりそうです。
今回が本当に辻堂での出店が最後になりそうです。
（たぶん^_^）
そして戦争と石油問題が落ち着いたら藤沢に進出です。
藤沢が軌道に乗ったらその次は横浜です。
そのあとはFC化して地方に行きたいですね！
あともう一踏ん張りして、あとは若い子達にバトンタッチします。
藤沢のジンギスカン屋でお勉強！
食べることが勉強だなんて幸せでしかない^_🐏
5/1に物件契約予定です。
会社の登記簿謄本、印鑑証明、決算書
個人の源泉徴収票、印鑑証明、住民票を
準備します。
この物件の大家さんは不動産屋さんで、
おお川と独楽の大家さんだからスムーズです。
いつも有難う御座います。
勉強中。
こんにちは！
新店舗立ち上げ日誌を書いていきたいと思います。
ブログを読んでくれている方々には先出します。
ちなみにまだ物件は契約していませんが、辻堂に新しいお店を出店予定です。
お楽しみに^_^
TP先輩新規出店おめでとう御座います🍾
前に「中華はロマン」と言っていましたが、
ジンギスカン鍋は「セクシー」です。
ジンギスカン羊はちさんのこの五徳と鍋、やばいくらいセクシーです。
一目惚れしたので、来週三軒茶屋まで行ってみよう！
これは仕事を装った推し活です^_^
まだ決定ではありませんが、ジンギスカン2店舗目に向けて助走が始まったのかも、、
これから10年の方向性も決まったので、あとは順を追ってキッチリやるだけです！
やるぞ！
善光寺で絶好調🙂
最近サボりにサボりまくっているこのブログですが、
考えや想いを綴っていて良かったなぁって思える出来事がありました。
ブログを見ていただいた方がお店まで足を運んでくれまして、食事をしていただいた後にお仕事の話をいただきました。
まだ確定ではないので、実現するかは分かりませんが、お声がけいただけただけで幸せな気持ちになりました。
店長のテンションも爆上がりしてます。
皆様に良いご報告ができる様に頑張ります。
雨の日の桜オツだね！
丸ビルのお店の周年に行ってきました。
ついでに昔の会社のお店も覗き見したけど、さすがに知ってる人はいなかった^_^
オニグラスープ
肉
ソーセージ好き
とりあえずサンマーメンがメニューにあったら食べる^_^
最近、仕事は絶好調だけど、お酒の飲み過ぎでいろんなことが歪んできている。
これだけは自分の力でなんとかせねば！
まずは減酒からスタートしよう！