クエン酸

クエン酸とは柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。
カルボキシ基を3個有する弱酸で、爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。
各種サプリメントの成分として多用される。サプリメントの説明によると、クエン酸を摂取すると運動時に嫌気呼吸が起こらないために乳酸が生成されず疲れにくいとされている。