刺身

日本は四方を海に囲まれ、新鮮な魚介類をいつでも手に入れられるという恵まれた環境にあった為、魚介類を生食する習慣が残った。即ち「なます（漢字では「膾」、また「鱠」と書く）」である。
「なます」は新鮮な魚肉や獣肉を細切りにして調味料を合わせた料理で、「なます」の語源は不明であるが、「なましし（生肉）」「なますき（生切）」が転じたという説がある。この伝統的な「なます」が発展したものが刺身である。

魚料理遠州屋
TEL:03-3844-2363
住所:東京都台東区寿222－222－7
人気の大衆割烹店
￥1000以下 (ランチ)