飲食店を経営していたマスターにもらった本を読みました。5冊目になります。
そば屋 翁
高橋邦弘 文春文庫刊
東京～山梨～広島と、そば屋を営んできた著者。手打ちはもちろん、
そばの栽培や製粉もご自身で行なったりして、お客様においしいそばを
食べてもらうことを第一に考えていらっしゃいます。そば屋にはよく
行きますが、この本でいろいろ勉強できました。
経験をたくさん積んだ著者は、お弟子さん、そば教室、村おこしなどを
通じて自分の知識や技術を伝えていくようになります。自分もそういうふうに
心掛けないとな、と思いました。