朝から発酵容器や用具の洗浄、殺菌作業に追われ、途中でミネラルウォーターの買出しにも行き
何とか午前10時半くらいから作業を開始しました。
今回使用したモルトエキス缶は、「うまいビールの素B ＜ストロングエイル＞」を使用。
仕込み水は、水道水でも良かったのですが「にしきのおいしい水」というミネラルウォーターを
使用しました。
さて作り方ですが、文献やネットで調べると色々なレシピがあります。モルトエキスを煮込むほう
が良いというレシピもあれば煮込み不要というレシピもいます。
ホント迷うのですが、初めてなので無難と思われ手間がかからないレシピに従うことにしました。
どのレシピにも共通していえる重要なポイントが殺菌と温度管理の二点。
殺菌不足は雑菌の繁殖を招きフレーバーが悪くなるし、温度管理が悪いと発酵が上手くいかない
ようです。殺菌は消毒用アルコール（食品添加物）で念入りに行いましたが、温度管理は成り行き
になってしまうところもあります。
途中煮込んでいる途中のモルトエキスが吹きこぼれたり等のハプニングもありましたが、なんとか
酵母をふりかけられる温度（26℃）にウォート液（モルトエキスを水で溶かしたもの）の液温を
調整し、初期比重を比重計で測定し、表面にイースト菌を振りかけ、仕込みは完了。
お昼ご飯を挟んで13時過ぎには作業完了しました。
振り返ってみれば、もう少し殺菌に気を配ればよかったかな～と反省する箇所もありましたが
初めてにしては手際が良く出来たほうではないでしょうか？
発酵は6時間～48時間程度は始まるとレシピには書かれていますたが、今回は8時間くらい
過ぎたあたりから醸造が始まったようで容器内で炭酸ガスが発生し、蓋に取り付けたエアロック
から泡が出始めました。とりあえず一安心です。
あとは無事に1週間程度かけて酵母クンたちが、頑張って仕事をしてくれれば、いよいよ瓶詰め
作業に入る予定です。