オーストリアの、味のもとのもと

寒い寒～い！

ダウンジャケットが街を席巻しはじめる12月。

こういう日は、あったか～いスープが恋しいねぇ。

たとえば、かぼちゃのスープ とかね。

んん？

かぼちゃのスープって、こんなんだったっけ？




豹柄スープの秘密は、かぼちゃにあり。

といっても、2種類のかぼちゃを使っても、こうはなりません（^o^）

仕上げにひとたらし、キュルビスオイル をかけるのがNeues流なのです。




キュルビスオイルとは、かぼちゃの種をしぼった油 のこと。

オリーブオイルよりもちょっとダークな、ビードロみたいな色をしています。

ビタミンEが豊富で、抗酸化作用にも優れているんですって。

アーモンドやゴマのような 香ばしい薫りと、カラメルのようなコクがあって、

スプーンひとさじたらすだけで、味が劇的に変わる！

一滴たらすだけで、かぼちゃのスープも格段にグレードUP！

これまでのかぼちゃの概念を覆す美味しさなのです！




ドラえもんの道具の中に、ふりかければ何でも美味しくなる

「味のもとのもと」 というのがありました。

恐怖のジャイアンシチューも、味のもとのもとがあれば、ぺろっと平らげちゃう、ってやつ。

キュルビスオイルはまさにそれ。

オーストリアではわりとポピュラーな調味料で、

ステーキやシュニッツェルに、ソース代わりにかけたりします。

六本木ヒルズのクリスマスマーケットでも、今日からかぼちゃのスープが登場！

もちろん、オーストリアの味のもとのもと：キュルビスオイルも、バッチリたらしてます。

あっ、でも、Neuesの料理がジャイアンシチューだってワケじゃないですよ～（^o^）

「箱入り」にはワケがあります

「毎年シュトーレンはここの、と決めてるのよ」

というお客様もいらっしゃる、Neues自慢のシュトーレン。 

店舗でも、オンラインでも、はたまた六本木ヒルズのクリスマスマーケットでも 

たくさんのご用命をいただき、厨房は目が回るほどの忙しさ（@_@）

それでも品薄状態が続くほどの売れ行きです。

ありがとうございます！

毎年お買い求めくださっている常連の方も、ひょっとしたら知らないかもしれない事実。

今年は 「箱入りシュトーレン」 があることをご存知ですか？




これがいつもの。

そしてこっちが、専用BOXに入ったもの。

あら、お上品ですこと（*^^*）

業者の方に特注していただいた、Neues限定・ジャストサイズのお箱です。




お歳暮やクリスマスプレゼントにぴったりなのはもちろんですが、

「箱入り」シュトーレンにしたのは、もっと重要な理由があります。

焼きたてを アツアツの溶かしバターにくぐらせて、息つく間もなく砂糖をまぶす。

トンカツみたいですが（^^;） 表面を美しく仕上げるためには、絶対必要不可欠な作業！

温度が低かったり、時間をかけすぎたりすると、

砂糖のコーティングが溶けて、ベタベタしちゃうのです。

しっかりコーティングすることで、生地の風味を閉じ込め、しかも長持ち。

きれいな見た目も、美味しさのうちなのだ。

新雪のような、きめの細かさ！




できることなら、このままの状態でお届けしたいんです。

贈り物なら、なおのこと。

だから「箱入り」なんです。

ただ、甘えん坊なわけじゃないんです。




お箱代が別途かかりますが、

大切な人への贈り物ですもの、手は抜きたくない。

ちいさな箱には、Neuesの 美味しさにこだわる強い気持ち、

そしてあなたの、誰かを想う温かい気持ちが詰まっているのだから。

オンラインshopでは、スタンダードタイプとケシの実入り、

2つのフレイバーをセットにしたWシュトーレン BOXもございます。

赤いシュトーレンと青いシュトーレン、どっちにしようか迷ったら ダブルでどうぞ（^^）



Wシュトーレン ギフトBOX・Mサイズ
http://www.neues-online.com/shop/item_detail?category_id=148022&item_id=1551894

Wシュトーレン ギフトBOX・Lサイズ
http://www.neues-online.com/shop/item_detail?category_id=148022&item_id=1551875

雪合戦の秘密兵器！

12月に入って、さすがに冷え込んでまいりましたね～。

はやくも雪が降り出したところもあるそうですが、

Neuesからも、ひとあし早い 雪の話題。

「雪玉」という名前のウィーン菓子をご紹介します。

見るからに雪玉。

名前もずばり、シュネーバーレン Schneeballen、ドイツ語で「雪玉」。

当然ですが、冬季限定のお菓子です。





こんな見た目ですから、

「どんなお菓子ですか～？」と質問されることも、けっこう多いシュネーバーレン。

中にクリームが入っているのかしら？ 

雪玉だから、冷たいのかしら？

タネ明かしをしちゃいますと、

お菓子の生地を 細いリボン状にカットして、くるくるっと丸めてカリッと揚げたもの。

野澤シェフの前では禁句ですが、

スタッフ間では 「ウィーン風かりんとう」 という愛称で親しまれています。




でも、まぁるく揚げるのには、ちょっとしたテクがいるんだな。

おっ、さっそく野澤先生、揚げております！

見よ、自家製シュネーバーレン製造マシーン！

茶こしを改造して、みごとに丸い形をキープしております。

大リーガー養成ギプスもびっくりの手造り感！ いいですね～

これまた禁句ですが、

まんべんなく火が通るように菜箸で回す姿は、たこ焼き屋のおっちゃんのようでもあります。

いい湯だな♪ アハハハ～ン





・・・と、ここまでは過去の話。

必要は発明の母、きっと野澤シェフと同じような苦労人がいたのでしょう、

世の中には シュネーバーレン専用器というのがあるのです！

穴あきおたまを2つ、向かい合わせにしたような形。

ぱかっと開けて、球の中に生地を仕込みます。

揚げるようすはこんな感じ。

ちょっとちょっと、おたま入れ過ぎでしょっ（^^;）





からりと揚げた雪玉は、こんがり小麦色。

真っ白いお砂糖をふる前に、まず日焼けする、っていうのが面白い。

夏の日焼け肌を、おしろいでカバーするのにも似ています。

Neuesでも最近 このマシンを導入し、シュネーバーレンの製造スピードは格段にUp！

夏の間お待ちくださった、全国のシュネーバーレンファンのみなさまに、

たくさんの雪玉を投げつけ・・・いや、お届けできるようになりました。




しかも今年は、六本木ヒルズのクリスマスマーケットでも大人気！

仕込むそばから、どんどん売れる！

おかげさまで厨房では、メンチカツ屋のような匂いを充満させ、毎日せっせと雪玉作り。

これぞ、Neues雪合戦の陣！

来る合戦のクライマックスに向けて、臨戦態勢で臨んでおります。

さあ、いつでもかかってらっしゃい！！

（本当は、こんな余裕ないんですケドね ^^;; ）

神出鬼没

Ho Ho Ho～！

・・・まぁ、いまの時期、この方も神出鬼没ですけどネ（^^;）




ここで言いたい神出鬼没は、われらがNeuesのこと。

恵比寿三越に2号店をオープンしたと思ったら、

今度はなななんと、六本木に出現！

しかも、天下の六本木ヒルズですよ～！！

フットワークの軽さが自慢のNeues、

恒例行事となった六本木ヒルズのクリスマスマーケットに、今年初参戦！

新参者ですが、奥ゆかしさも遠慮もどこへやら、

ひときわ真っ赤な店構えで、激しく自己主張しております（^^）

いつものNeuesメニューから、選りすぐりのメンバーを揃えて参上。

こちらが、フードメニューの3トップです！

センターはやっぱり、定番「グーラッシュ」。

左サイドは、目にも鮮やかなパプリカソースをかけた鶏肉「パプリカチキン」、

そして右サイドから、塩漬けポーク 「シュヴァインスブラーテン」が攻め込みます！




後方から上がってくるのは、ボランチ「チョコブレッツェル」。

いつもは岩塩にまみれたブレッツェルも、クリスマスはちょっとスィートに。

ちびっこたちから 「買って買って～！」の集中砲火を受けております。

でも、いまのところ六本木ヒルズで一番の点取り屋は、これ！

空飛ぶ美味しさ、揚げ栗！

ウィーンでは冬になると、焼き栗の屋台をあちこちで見かけるんですが、

そんな冬の風物詩にちなんだ一品。

からりと揚げることで、焼き芋みたいにホックホク～（^^） 

天津甘栗なんか、メ じゃないんだから！





クリスマスマーケットは12月25日までの開催ですが、

「また今度」な～んて言っているうちに、つい行きそびれてしまうのが 師走のワナ。

しかも寒いから、出不精になりがち。

サンタクロースばりにコートを着込んで、あたたかい格好でお出かけください。

クリスマス仕様のNeuesが、みなさんをお待ちしています。

天高く ミニ肥ゆる秋

三連休の朝、目覚めたらこんなにきれいな空。

秋ですね～！




ヒツジ雲を見ていて、ふと頭に浮かんだのは・・・・・・

Neuesファンのみなさまにはお馴染み、ミニ・シュトーレン！




おひとりさまでも食べられる、小ぶりサイズ。

通常サイズを買う前に、まずはお味見してから・・・という方も多いようで、

11月中は、ミニ・シュトーレンが飛ぶように売れます。

1個350円、というお手軽さも、人気の理由のようです。

でも、私たちスタッフは知っています・・・。

ミニ・シュトーレンを食べたら、大きいサイズが欲しくなるってこと！





シュトーレンは時を重ねるごとに、ドライフルーツが生地と馴染んでしっとりしてくるので、

日々違う味わいが楽しめる、不思議なお菓子。

だから、ミニだと 微妙に食べ足りないんですよねえ～。

場合によっては、Lサイズでも食べ足りない！ な～んてこともあります（^w^）

どうせ後からLサイズを買うんですから、最初から大きいのでいくべきか？

いやいや、やっぱり石橋を叩いてミニから攻めるべきか？

ハムレット級の悩ましい問題です。

ちなみに、ミニ・シュトーレンはレギュラーフレイバーのみ。

でも恵比寿三越店では、恵比寿限定「EBISU★Stollen」のミニもご用意しています。

「ビール入りのシュトーレンて、本当に美味しいの～？」

と、まだ半信半疑の方は、まずミニからお試しあれ。

EBISUのミニは、360円です。