フォンダンショコラ

●材料（直径８ｃｍ、高さ５ｃｍのココット型６個分）

　・ガナッシュ（１５×１２ｃｍ位のバット1台分）

　　　ブラックチョコ：１２０ｇ（刻んでおいてください)

　　　生クリーム：６０ｃｃ

　　　ブランデー：小さじ１

　・生地

　　　全卵：Ｍサイズ２個

　　　砂糖：６０ｇ

　・Ａ　←なんて表現したら良いのかな(^_^;)

　　　ブラックチョコ：９０ｇ（刻んでおいてください)

　　　無塩バター：６０ｇ

　・薄力粉：５０ｇ

　・型用バター：適量

●下準備

　　バットにオーブンペーパーを敷いておく。

　　Ａは合わせて湯せんをし溶かしておく。

　　薄力粉は振るっておく。

　　ココット型の内側にバターを塗っておく。

●作り方

　①ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火に掛け、沸騰したら火を止め

　　てチョコを加え、ゆっくり混ぜて溶かす。完全に溶けない場合は湯せんに掛

　　ける。

　②ブランデーを加えて混ぜ、バットに流し入れ、平らにして冷蔵庫で冷やし固

　　める。

　③生地を作る。ボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ

　　る。（ざらっとした感じが無くなればＯＫ）

　④溶かしたＡを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまでゴム

　　ベラで混ぜる。

　⑤➋のガナッシュを６等分にし、ココットに入るくらいにカットして底に入れ、

　　➍の生地を均等に流し入れる。

　⑥１８０℃（予熱あり）のオーブンで１５～２０分焼く。

　　焼き上がったら熱いうちにどうぞ(^^♪

※湯せんの際に水が入らないように注意。

●ワンポイント

　紙の型に入れて焼けばプレゼントにもできます。そのときは食べる前に電子

　レンジで温めてもらうと、中のガナッシュが溶けてとろっとしたチョコが楽しめ

　ます。

●豆知識

　　ガナッシュ（仏・英：Ｇａｎａｃｈｅ）

　　　溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加える、または温かい生

　　　クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口どけのよいチョコレートで、

　　　トリュフのセンターなどに使われます。日本ではこれをさらに加工して、

　　　これだけで食べれるようにした物がいわゆる生チョコです。