「こんばんは。「Convenience Store-Satisfaction for You
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今日も、暑いですね。もう９月だということが信じられないくらいです。今日は大気の状態が非常に不安定で午後には埼玉の越谷と千葉の野田で竜巻と思われる突風が発生しました。ニュースで見ましたが電柱が倒れて付近が停電したり、家が倒壊したり、もちろん、人的被害も出ているようです。一昔前までは竜巻という言葉もあまり聞きませんでしたが、今では日本国内でもあちらこちらで聞くようになりました。
話は全く変わりますが、さっき、コンビニで「天津丼」を買ってきました。なかなか甘酸っぱくて美味しいですよね。ところでこの「天津丼」、中国の天津にはないんですよね。メイドインジャパンなんですよね。
その他にも「中華料理風日本料理」というものもあります。例えば、「ちゃんぽん」と「皿うどん」。いずれも長崎県発祥の中華もどき料理です。「ちゃんぽん」は福建料理を基としています。「皿うどん」は「ちゃんぽん」を出前時にこぼれないようにアレンジしたものといわれています。
「エビチリ」、「回鍋肉」は中華の鉄人「陳健一」の父、「陳建民」がアレンジしました。「エビチリ」はまだ豆板醤になじみがなかったのでケチャップと黄身を用いて辛味を軽減、調理法を工夫した。「回鍋肉」にキャベツは欠かせないと思われがちだが、本場中国ではキャベツではなくにんにくの芽、または葉にんにくを用いる。
七色のオーロラソースが特徴の「エビマヨ」は周富徳が考案、ご飯の上に八宝菜を乗せた「中華丼」なども中華もどき料理です。
中国にもあるけれども一般的ではないものの例としては「焼き餃子」、中国福建省の郷土料理「太平燕（タイピーエン）」があります。中国で餃子といえば水餃子が一般的であり、焼き餃子は残り物を焼いて食べることもあるというくらいの程度だそうです。「太平燕」は熊本でポピュラーな麺料理だそうですが私は恥ずかしながら最近まで知りませんでした。福建省ではアヒルの卵を使うそうですが日本では入手困難なため鶏の卵を用い、本場ではスープワンタンのようなものらしいのですが熊本ではワンタンの代わりに春雨を用いるそうです。そういえば、先日見た「秘密のケンミンショー」でもすごく美味しいといっていましたが、食べてみたいですね。
「中華料理風日本料理」って結構、ありますね。
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