今日は朝から雨の 我が家地方です。
なんだか久しぶりに雨が降ったような…
さて、またまた既に1週間前のごはんの紹介となってしまいましたが
この日は 飼い主もわんこも 鯖がメインのごはんでした
『鯖のターメリックソテーのプレートごはん』
鯖は骨を抜いて、薄力粉大さじ2くらいに 耳かき1杯ほどのターメリックを混ぜた衣をつけました。
ほとんどは粉と共に残るので、摂取するターメリックは ほんとにほんとに ほんの少し
それを オリーブオイルでソテーしました。
そんなに少量のターメリックでも 香りもあり、色味もしっかりつきますね。
ターメリックとは、ウコンのことです。
ウコンは秋ウコンと春ウコンがありますが、ターメリックは秋ウコン。
胃や肝に効果があり、気血の流れをよくしてくれます。
抗酸化作用もとっても強く、胆汁の分泌を促進してくれる働きもあります。
胃と肝に効果があるので、春にはよい効果があるターメリックですが、摂りすぎには注意が必要。
たま～に、ほんの少し使用する程度十分。
なので 時々 こんなふうに衣に混ぜて ほんの少しつける程度が ちょうどよいのです。
心配な場合は、ターメリックを混ぜずに、薄力粉や米粉、ハトムギ粉などの粉だけの衣で作ってくださいね♪
鯖自体も、胃と肝に働きかけるお魚です
気血を補い、血の流れをよくし、余計な水分も排出してくれます。
肝臓の解毒機能の強化をしてくれるタウリンも豊富に含まれます。
鯖のソテーの下に敷いたのは 我が家のベランダ栽培のサニーレタス。
ワインドレス、という素敵な名前のレタスです
紫色が表す通り、アントシアニンが豊富に含まれます。
あと、付け合わせはキャベツとミニトマト。
ポタージュは、にんじん、菊芋、赤パプリカ、無調整豆乳。
にんじんと菊芋は蒸して火を通し、赤パプリカは生のままでブレンダーで混ぜました。
豆乳はやわらかさの調整のためなので、大豆アレルギーのある仔は水でもＯＫです。
豆乳は 体を潤す効果がありますので、今のような乾燥している季節にはお薦めです。
必ず『無調整』のものをお選びくださいね。
にんじんは 肝と脾胃に働きがとどきます。
目がシパシパしたり、夜になると見えづらくなったりする人やわんちゃんにもおすすめです。
春には特におすすめの野菜のひとつです。
長々となりましたが、このプレート全体で、肝と胃（消化器系）に向けたごはんでした。
春は 肝臓の数値がぐーっと上がってしまったり、肝の調子が狂いやすい時期。
実は、春に イライラした人が増えるのも、肝の異常のひとつなんですよ～
攻撃的なわんちゃん、イライラそわそわしているわんちゃんの治療でも、肝の症状を抑える漢方が使われることもあるんです！
肝を上手にケアして、穏やかに、そして健康に春を過ごしましょうね♪♪
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Wan Qolさんに レシピを掲載いただいております。
明日はひな祭り！
とっても簡単なレシピなので、よかったら 作ってみて下さいね♪
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