ビーツといえば、ボルシチ。
ボルシチといえば、ロシア料理。
ロシア料理といえば、寒い北国の食べ物のイメージ。
ところが、この暑い中、地元産のビーツが売ってたので買ってきました。
旬は秋か冬かと思っていたけど、11〜12月の他に6〜7月も旬だとか。
夏には夏のビーツの食べ方があるはずだ！！
ということで調べましたが、それらしいのはピクルスくらいでしたので、リンゴ酢＋お水＋胡椒＋ハチミツ少々＋ローリエの葉に漬け込みました。
750gもあるビーツなので、半分はおなじみのボルシチにしました。
生のビーツをアルミホイルに包んで小一時間問い詰めてやりたい、もといオーブンで焼くと甘味が増して美味しいということなので、粗熱をとってからサイコロ状に切って、にんじんやキャベツ、ローリエに塩胡椒、夏なので熱がこもらない豚肉を焼いたのを加えて作りました。
煮込み料理なので、マーマイトを隠し味に。
暑い夏はちゃちゃっとできるものがいいけど、食いしん坊の好奇心はオーブンの手間もなんのその。（レシピはクックパッド先生）
両方とも昨日仕込んで、今晩のおかずでいただきました＼(^o^)／
山本八栄子さんの陰陽講座で、陽の極まる夏には陰の野菜が旬と教えていただきましたが、ビーツの陰陽はどちらでしょう？！
答えはジャジャーン！🤗
中庸寄りの陰かな？
ネットの情報によると、
平性（涼）なので、どっちともいけるけど、どちらかというと冷やす働きがある、という意味と解釈。
ビーツの効能は、
血流を改善、経絡の通りを良くする
上逆した気を降ろし、肺の機能を助ける
など。
ビーツ（甜菜根） コチラより拝借しました。
夏のビーツのピクルスもボルシチもイケます！
お昼は弁当屋さんのランチだったけど、やっぱりお家ごはんがいちばん美味しくてホッとするねー