ちょっと前からぶどうパンが食べたくて
でも次女はたぶん食べないから
こちら二冊を参考に
パウンド型で小さいぶどうパンを焼きました
生地作りはレーズン酵母の本から
食パンのレシピを半分ににして
溶かしバターを常温に戻したバター
焼き時間は
あいりおーさんの本を参考にして
レーズンの量は
ブラフベーカリーの本を参考にして
サルタナレーズンを使い
10分蒸して使いました
粉はミナミノカオリです
こちらの本
レーズン酵母だけど元種は作らないんです
2日に分けて
ゆっくり時間をかけて発酵させる
自家製酵母なのにハードル低めのレシピ本です
酒種もあるし
軽いパンはイーストの方が美味しいと思うし
なので元種を作っても廃棄が増えるだけ
こんな私には自家製酵母でも
ストレートの方が気が楽なのです
レーズン酵母をダイレクトに
高加水なのでこれまた厄介
発酵に時間はかかるけど
禍発酵になる事もなく
のんびりと
。。。
長い長すぎる
酸が出たら食べたらないので
不安でたまにつまんで味チェック
粗熱が取れたら半分切ってみる
微妙に目詰まりしたかな
でもめちゃくちゃ美味しいです
めっちゃふわふわ
レーズンもみずみずしい
頭が斜めになるのは高加水だからなのか
まあこのぐらいなら良いや