こんにちは
このブログはねこねこの日々のパンやお菓子
果樹達や家族の記録の様な物です
酒種食パン
水分が多くて手強い生地
野菜室でちょっと冷やしてから
なんとか丸め直して
一晩野菜室で発酵
今日は続き
二次発酵で思う高さが出る前に時間切れ
経験上3時間までは大丈夫だけど
それ以上置いたことがないので
酸が出てしまっては元も子も無しで焼成
二次発酵でもっと高さが出せたら…
でも家庭用オーブンだとヤバくない？
天井が近いぞ
業務用オーブンじゃないもんね
はい言い訳です
もっと高さを出すには
プルプルフワフワの生地を
ちゃんと張る技術だな
手強い食パン
切ったら更に課題が増えるかも
それも含めて切るのが楽しみです