あまりにも暑かった日々が落ち着き始めて
ヴィッラ サンディ プロセッコDOC
梅干しのキムチ
A5ランク 王者の炙りユッケ
幻の花咲タン
ROKUハイボール
肉の匠の3種6枚盛り合わせ
シンシン
ジャパンプレミアム マスカットベーリーA
玉子雑炊 赤(クッパ唐辛子)
少しずつ肌寒くなってきたころ
また肉欲(お肉が食べたい欲)が高まってきたので
焼肉屋さんの新規開拓へ行ってきました。
千葉県の船橋に本店があり、都内では2店舗目で
2019年4月にオープンしたわりと新しいお店です。
恵比寿の将泰庵さんは、完全個室で高級感があり、会食やデートにはピッタリです。
将泰庵さんは、旨味の強い月齢30ヶ月以上のA5ランクの雌牛にこだわり、最高の状態で仕入れられてるそうで期待が高まります。
![ダイヤモンド](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/404.png)
トレヴィーゾ
強く緑がかった黄色に、豊かな泡立ちです。
メロンや青リンゴのジューシーなアロマに、蜂蜜のニュアンスも感じられます。
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梅干しのキムチは、さっぱりとした梅の酸味にキムチの辛さがあり、食欲が高まります。
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A5ランクのお肉を美しく薄切りにした炙りユッケは、将泰庵さんの人気メニューです。
薄切りにしてあることで、舌触りが良く、甘辛いタレとお肉が絶妙な組み合わせです。
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1テーブル1皿までと決まっている貴重な幻のタンです。
カットされた切り口から滴り落ちる肉汁が艶やかです。サクッとした食感です。
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ジャパニーズクラフトジン「六(ROKU)」をベースにしたハイボール。
桜花、桜葉、煎茶、柚子、山椒、玉露の6種のボタニカルを使用したジンです。
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お皿も艶やかでお肉が良く映えます。
トモサンカク 、シンシン、ザブトン の3種類です。
サシ部分の脂は、しつこさがなく後味に嫌味がありません。
ザブトンは、肩ロースの芯の部分です。
肉質は、柔らかいですが、肉らしい食感もたのしめます。
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タンニンが穏やかで、心地よい柔らかな味わいです。
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自分の想定よりも少し辛さがありましたが、玉子とスープの旨味で後引く美味しさです。
高級感のある個室でゆっくりと厳選された焼肉をいただけるので、会食やデートするにはセンスのあるセレクトだと思われると思います。
特に他にはあまり見ない炙りユッケは、必食です。またお伺いしたいと思います。
肉の匠 将泰庵 恵比寿店 (焼肉 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅)
夜総合点★★★★☆ 4.0