2013/10/14 酵母の食べ比べ

左が白神こだま酵母、右がホシノ天然酵母

二つとも分量は同じだけど、酵母の形状（水分量）が違うので、

白神こだま酵母のほうが少し柔らかめ…。

20度以下の室温で、10/13　23時から　10/14　18時まで　19時間の低温長時間発酵です。

しっかり美味しそうに膨らんでくれた時はほんとうにホッとする…。

よくこんな寒い中、しっかり膨らんでくれたね～、って声をかけたくなるよ。

左が白神こだま、右がホシノ天然酵母（間違えないように後者に粉をかけてあります）。

もう寝るのに、どうしても味見したくって食べてみた

どっちもねこの起こした酵母よりもふっかふっか。

違いは微妙だけど、ねこはホシノ天然酵母に一票かなー。

いつも思うけど、天然酵母のパンは、二日目くらいが美味しいよね。

二日後にもう一度食べ比べしてみようかなー。

信頼できる舌の持ち主の京ちゃん、早く帰ってきてー