サンマは、水揚げの多い時期には、
氷水の中に入れて売られているのを、お客さんがトングで選んで買う形態が多いですが、
昨日探したら、急速冷凍で棒状になっていました。
これ、趣はないけれど、下ろすのがとっても楽！
完全に解凍される前に下ろせば、内臓が適度に凍っているので、まな板もそれほど汚れないし、
切り身もとてもきれいになります。
旬がいいのは言うまでもないけれど、急速冷凍もいいものだわー、と実感しましたー。
氷水の中に入れて売られているのを、お客さんがトングで選んで買う形態が多いですが、
昨日探したら、急速冷凍で棒状になっていました。
これ、趣はないけれど、下ろすのがとっても楽！
完全に解凍される前に下ろせば、内臓が適度に凍っているので、まな板もそれほど汚れないし、
切り身もとてもきれいになります。
旬がいいのは言うまでもないけれど、急速冷凍もいいものだわー、と実感しましたー。