2007/11/28 天然酵母でもっちりブレッド

いよいよ自分で育てた酵母で、レシピを離れてパンを焼くという段階に来ました。
感慨深い…。
昔よくホシノ天然酵母で焼いていたﾊﾞﾀｰﾌﾞﾚｯﾄﾞを自分の酵母で焼いてみました。
記事は小麦粉と水と塩と酵母だけ。
焼き上げに少量のバターを乗せます。
小麦粉は強力粉と薄力粉を半々にしたので、とてももっちりとしたパンに焼きあがりました。
表面はバケットのようにカリカリです。
バターや牛乳が入ったリッチなパンも好きだけど、
朝食にはこういうシンプルで飽きの来ない美味しいぱんがいいと思います。
今後これが我が家の定番のパンになりそうな予感がします。