天然酵母パン 2007/05/04

夫がお疲れ気味だったので、ねこが捏ねてみました。
せっかく上手に行ったのに、二次発酵の時間にお出かけしなくちゃならなくなり、
冷蔵庫に入れて出かけたものの、やっぱり膨らみに影響が出ました。
パンのキメが荒いのは、捏ね足りなかったのかもしれません。
夫が今朝(5/5)食べて、「やっぱり天然酵母は焼いた翌日が美味しい」と言っています。
ねこも同感。
天然酵母パンって奥深いです。