1ヶ月以上ぶりにミルクパンを焼きました
今までで1番大きい
今日はなんか生地が緩かったんだよね
テキストをコピペさせて頂きました
【材料】
イースト(赤サフ) 3g
牛乳 240g
無塩バター 30g
砂糖 18g
練乳 24g
強力粉(春よ恋) 300g
塩 6g
【レシピ】
１、材料計量
牛乳は40度くらいに温めて入れる
バターは溶かして入れる
材料のダマがなくなるまで混ぜる
２、一次発酵
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵
３、丸め
生地を台に出して丸める
丸めたらラップをして15分休ませる
４、成形
長方形に伸ばして、棒状にする
できたら鉄板にベーキングシートを敷いて生地を載せる
５、最終発酵
40度で40分〜50分発酵
1.5 倍くらい膨らんでいたらOK
発酵が終わればオーブンを190度に予熱
６、仕上げ
うっすら強力粉を振って、180度で20〜25分ほど焼いたら完成