招来菜館の青い炎の四川ラーメン

小平市にある四川料理屋さんでランチ。
美味しくて大好きなだけれど、ちゃんと確認して注文するべきでした。



ランタン麺
提供されテーブルで器の上に火を着けると、青い炎が上がる。きれいだけど写真は撮れなかったし、火が着くほど油が覆っていると思うと、恐ろしいです･･･。
上にトッピングされているのは豆鼓醤とピーナッツ。表面の油のお陰で熱いけど、つるっとした細麺はのびることもなく、なんだかすごい。

甘めな辛いスープとトッピングの豆鼓が味のポイント。ネギとかニラの薬味もいい食感だけど、全体的に同じ味なので個人的には単調に感じられて･･･。
味は美味しいけれど、やっぱりこの過剰な油、知っていたらもう頼めない。これもまた経験ですね。

ランタン麺＝灯籠麺なのね。