神保町の老舗餃子、スヰートポーヅで色々驚いた

あんなに長いこと神保町界隈をウロウロしてるのに実はスヰートポーヅは初めて。何でかな。でも満を持して？ビールと共にデビュー。



ますば水餃子。




小振りだけと厚みのありそうな皮の餃子が8個、なかなかのボリューム。表面はつるりとしてコシがある。餡は豚肉と生姜とにんにくかな？しっかり下味がついてそのまま食べてもいい。皮は継ぎ目がわからないほどぴたっと綴じられているのでスープが中にも留まっていて、溢さないように注意する。
皮にボリュームがあるのでご飯は要らないというか、あんまり合わないかも･･･







反対に焼き餃子は皮が綴じてない！珍しい～。一皿8個だけでなく12個16個もあり。 皮は薄いけどもっちりして、焼き餃子らしくパリッとしているというよりも、しっとりとした焼き餃子で、不思議な食感。餡は水餃子と共通なのに全然違うみたい。焼くときに出る肉汁は当然餃子内には留まらず、全体に回ってしまうのかな。だから皮はしっとり？餡は水餃子に比べるとポソっとする感じ。

焼き餃子に数のバリエーションがあるように人気があるのがわかるけど、今日は水餃子が良かったな。焼き餃子にはやっぱりカリッと香ばしさがあってほしいのです。