焼き餃子が予想以上に美味しい、随園別館丸の内店で。

会社近辺の餃子状況が気になり検索すると、新丸ビルに随園別館が入ってた。ここは水餃子が有名だけど焼餃子があるのか確認したら焼餃子もちゃんとあり、行ってみることにした。

オーダーはいつも通り。
まずは焼餃子。多少の焼きムラはあるけれどこんがり焼けてるし、大きめだ。皮はすごく薄い、そしてニラを中心にした野菜と豚肉のジューシーな餡がぎゅっと詰まってる。ニラがいい香り。餡にはしっかりと味付けされていて調味不要。まさにカリッジュワ、で美味しい！



裏側のひだがきれい。

有名だし何度かいただいている水餃子にこんなに真正面から向き合うのもまた初めて。

つるもちっと、してそう。


皮はずっと厚く意外と不均等。手延べだから？でもその不均等な舌触りがいいともいえる。ただ所々、皮に粉っぽさを感じるところもあったり･･･
餡は豚肉と生姜と白菜でだんぜん肉感大。どちらかというと肉団子的な纏まり。こちらも味付けしっかり味付けされているものだけどお酢も合う。

お酢は餃子ひとつひとつに少しかけた方がいいみたい。何故ならば、お酢を沢山お皿に出してしまうとそのお皿に肉汁が溢れてももう肉汁の救済はできないけど、あとからかける分には最後まで全部美味しくいただける。

今日は焼餃子が想像以上に美味しくて、こちらでは焼餃子もマストだったことを知る。
そしてこれも餃子のアテには外せない。