店舗を見てまわる時

今日は会社の健康診断。

年に一度、本社で全社員対象の健康診断を行う。

毎年自分の仕事部屋を検査用に空けているのだが、今年は2階のセンター事務所を1階に移して、2階フロアが空いているので自分の仕事部屋を片付けずに済んだ。

この部屋を片付けるのが結構大変なので、まずはホッとした。

ただ、昨日から風邪気味で体調が悪い。

こういう時に検査をしてどうなんだ？

血液検査やら、レントゲンやら、心電図やらに影響は出るのか？

尿検査には出そうだなぁ…。

さて、このブログへのコメントでもあったが、現在外食業界は人員確保が非常に難しくなっている。

思うように採用ができなかったりすることで、営業を少人数で行うスタイルへの切り替えが求められる。

バイキングスタイルが流行るのはこの典型なのだが、今までのままのスタイルで営業しようとすると、人員不足の店舗がほとんどになってしまう。

結果、店舗によっては休みが取りづらい、過酷な労働環境になってしまう店舗が出てきたりする。

これを何とか変えていかないといけない。

で、今日は夜『イオン高崎ＳＣ店』を見に行った。

自分が店舗を見てまわる時、

１．「行くと言って行き、店に寄る」

２．「行くと言わずに行って、店に寄る」

３．「行くと言って行って、店には寄らず外から営業を見ている」

４．「行くと言わずに行って、外から営業を見ている」

の４パターンになる。

最近は「４」が多い。

自分が行っていることで変な意識をして営業して欲しくなく、自然ないつもの営業を見たいのでこうしている。

が、よく自分が見ていることを発見されてしまう。

今日も『イオン店』をわざわざ離れた位置から見ていたのに、昼のパートのＭさんにバッタリ…。

思えば、先日ウチの子供の野球の練習をこっそり見に行った時も、かなり離れた位置で木の陰に隠れて見ていたのに発見されてしまった。

発見されやすいのか…？

そして、『カルビ伝説』で肉の試食。

今、一品一品のメニューを見直している。

写真の右側は通常出している国産牛カルビ。

左側は、同じ食材を２週間エージング（熟成）させたもの。

もともと食材は熟成期間をおいて旨味が増すということはよく知られている。

魚で言えば、ヒラメは４時間。マグロは１週間…とか。

豚肉は５日～７日で、牛肉はと畜されて２週間めくらいから…と言われる。

この熟成について説明し始めると長くなるのでまたの機会にするが、こうしたことを店舗で行うようにしていこうといろいろ試している。

と、食材に関しても再度いろいろ見直していて、来月『カルビ伝説』で行うイベントに備えている。

イベントで集客した時に、美味しい焼肉を食べてもらおうと思って、今から準備しています。

ということで、来月は『カルビ伝説』で大きな集客イベントを予定中ですので…。

よろしくお願い致します！！