時代と共に…。

夜、『うらしま渋川店』で話をしてきた。

全メンバー参加のミーティング…。

営業形態を変える話だ…。

ウチの会社は1981年に自分の父親が回転寿司を始めたことからスタートしている。

その最初の店が現在の『うらしま渋川店』だ。

創業から25年が経った。

全国から見学者が来た時代もあった。

それが、この数年で営業状況が激変した。

周辺の状況が変わり、競合店が相次いでできた。

ウチの会社としても、新しい回転寿司の提案として『すし伝説』を創り、この『うらしま渋川店』の近くにも出店している。

その段階で、自分の考えとしては回転寿司としての営業スタイル以外の提案に切り替えよう…と思っていた。

問題は、創業店としての歴史…。

この店には、創業時を支えた親族の方々が携わっている。

一つの時代を築いた店舗に対する愛着やプライド…。

やはり抵抗があるもの…。

できれば、これまでのスタイルのまま維持できないだろうか…。

しかし、いろいろな所から聞こえてくる営業上の問題…。

ネット上でも、店のクレームをよく目にするように…。

いろいろなことを考えたが、現状では根本的に提案を変えねば…という結論に達した。

まずは、これまでの特徴であった「お持ち帰り寿司」に特化した形での営業にします。

年末年始の営業をそのスタイルでの営業に切り替え、年明けには明確に表現できるようにします。

こうした話をするのは、本当にエネルギーが必要なこと。

できれば言いたくないこともあるのだが、そうしないと進んでいかない…。

これから順次、店頭や折込チラシ等で、周辺のお客様へお知らせしていきます。

今後はしっかりと、回転寿司は『すし伝説』。

お持ち帰り、寿司弁当は『うらしま』…という営業スタイルを表現していきます。

『お持ち帰り』メニューにしても、この店ならではの部分も創っていきます。

『綜合センター』とのコラボレーションによる提案も含め、どんどん新しい挑戦をしていくつもりです。