行ける時には、行っておこうと思って…。

昼間、『事務所』であれこれ…。

午後から、東京へ向かった。

今日は時間的に行ってこれそうだったので、どうしようか悩んだが思い切って行くことにした。

向かったのは、先月できた東京の某大型ショッピングセンター。

この施設の中に入っている寿司店…。

ＴＶや雑誌等で取り上げられるのを見ていると、店作りに興味があった…。

実は数年前、この寿司店の別の場所の店舗で、鐘を鳴らして鮮魚を下ろすパフォーマンスを見て、すぐに鐘を買ってきて『すし伝説』でやってみた。

これが、現在の『すし伝説』の鐘のパフォーマンスの始まりなのだ。

ということで、是非見ておきたかった。

夕方現地に着いて、館内をいろいろ見てまわった。

こうした大型ショッピングセンターに関しても、今はいろいろ見る部分がある。

テナントの入れ方だとか、人の流れ方だとか…。

もちろん、気になる店舗は入ってみる。

で、寿司店だが…。

店作りや食材の見せ方は、いろいろ面白かった。

気になったのは、館内全体が夜の集客が少ない…と思う。

こういう施設は夜は弱いのか…？

平日だからなのか、今日だけのことなのか…？

今日のような感じだと、深刻になるテナントがどんどん出るんじゃないか？

ウチの店舗のある『イオン高崎ＳＣ』も平日の夜の集客が弱い…とか言っているが、それを遥かに上回る静かさだった。

全国で大型ＳＣの出店が続いているが、間違いなく大型集客施設同士のつぶしあいになっている。

だいたい、そんなに人がいないんだから…。

これからいろいろ深刻な問題が出てくるのだろう…と思う。

夜、『事務所』に戻って、塚越マネジャーと吉田トレーナーが回転寿司店舗の改善方針についての報告に来た。

いろいろ進めていくことになるのだが、特に渋川市は夏に出たＧ寿司に続き、年明けには大型100円寿司のＫ寿司が出る。

自分たちの店の戦い方をハッキリさせていかないといけない。