今回、挑戦するのはアチャール
アチャールは、広義の意味でお漬物
今回のアチャールは簡単に言うと
野菜を瓶詰めして太陽に当てて
乳酸発酵させるタイプ
ネパールでは各家庭で作られている
スパイシーお漬物です
色々作り方はあるようですが
以前成功したので、野菜をカットして
軽く塩をして腐敗防止の為
ターメリックをかけて
一晩置いて、水分を出しました
翌朝、小テラ（小さいテラス）で
ネットに入れて、更に水分を飛ばします
黄色いツブツブは、まぶしていた生姜
こうやって外気に触れることにより、
更に良い乳酸菌がつくんじゃないかな
そして 
７時間後
ほど良い感じで水分が抜けてます
取り込んで、漬け込む作業に移行
