ﾌﾞﾛｸﾞや口コミなどで評判のﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ、ｶﾝﾃｻﾝｽ
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白金台にあるｸﾞﾘｰﾝの箱で有名なｼｮｺﾗｼｮｯﾌﾟ、
ショコラティエ・エリカ から
２分ほどのところにありました。
とてもおしゃれな店構え。
このお店、ﾒﾆｭｰが白紙なんです。
ランチ・ディナーともにおまかせコースのみ。
ディナーは全１４品で構成されています。
なんでも、その日の材料と
ｼｪﾌのその時のｲﾝｽﾋﾟﾚｰｼｮﾝで決まるそう。
苦手なものは予約のときに聞かれるので安心
何よりおどろいたのは、ﾃｰﾌﾞﾙごとにでてくるものが
微妙にちがうこと！！
とくにﾒｲﾝは肉の種類も魚の種類も全くちがっていました！
パンは酸味の強いﾒｿﾞﾝｶｲｻﾞｰです
いくつかのﾒﾆｭｰを
＊椎茸とセップのビスケット＊
茸の濃厚な香りがぷんぷん漂います。
外はﾋﾞｽｹｯﾄのようなｻｸｻｸ、中は茸のﾍﾟｰｽﾄのやわらかい食感です。
＊人参のｽｰﾌﾟ＊
三層になっていて見た目がｾﾞﾘｰのよう。
でも、濃厚な人参のｼﾞｭﾚに泡だったｽｰﾌﾟ。
＊塩とオリーブ油が主役 山羊乳のヴァヴァロワ＊
京都産の山羊乳を使ったババロアに、
塩とオリーブオイルで味付けされています。
上にはマカデミアナッツと百合根がトッピング。
＊蕪とフォアグラのミルフィーユ仕立て＊
＊帆立貝と蕎麦のリゾット＊
蕎麦の実のたっぷりついた大きな帆立貝。
そして、蕎麦のﾘｿﾞｯﾄ。
絶品です。
＊アンディーブのコンソメスープ煮込み＊
上にカラスミがたっぷりのっています。
＊燻製してないマスとほうれん草のｿｰｽを添えて＊
＊豚のロースト＊
カリッとした皮にｼﾞｭｰｼｰな肉。
＊柔らかいキャラメルのギモーヴ＊
＊美しいグラデーションのリュバーブとメレンゲのグラス＊
口の中にいれるとすぅと溶けてしまいます
どれもｼｪﾌのこだわりがあらわれていて、
「次はなにがでてくるんだろ
」とﾜｸﾜｸしながらの食事でした
帰り際にはｼｪﾌがご挨拶に出てきてくださいました。
ﾊﾟﾘの二つ星ﾚｽﾄﾗﾝ、アストランスのスーシェフをされていた方です。
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞで写真は拝見していたけれど、実際会ってみて本当に若くてﾋﾞｯｸﾘ！！