アンニョンハセヨ❣️
韓方医キムソヒョン院長がお伝えする、
健康に役立つ情報をお届けする チャンネルH日本語版です
※キムソヒョン院長は3代医者の家に生まれ、
幼い頃から韓方を身近に育ちました。
学生時代ミスコリアに選ばれ、
その後ミスコリア出身の韓方医としても注目されました。
現在はソウルのカロスキルにある
クリニックで診療する傍ら
YouTube”チャンネルH”を通じて
さまざまな情報を紹介し
フォロワー数139万を超える人気ユーチューバーとしても活躍中です
このブログでは主にYouTubeで紹介された内容を、
日本語でお伝えしています。
生のサツマイモを美味しく食べられる方法をご紹介します！
サツマイモを生で？と驚く方もいるかもしれませんが、
血糖値管理のために焼き芋や蒸し芋を食べられない方にもお勧めしたいメニューです。
ダイエットにも良く、抗がん成分たっぷりのサツマイモの栄養をそのまま食べられる、
サツマイモのチャンアチ（醤油漬け）です。
＜材料＞
サツマイモ4〜5個
玉ねぎ1個
唐辛子5本
長ネギ1本
しょう油3.5カップ
水3.5カップ
お酢1/2カップ
砂糖1/2カップ
＜作り方＞
1.サツマイモをきれいに洗い、皮付きのまま約1cm幅の拍子切りにする。
玉ねぎ、唐辛子、長ネギも適当な大きさに切る。
2.切ったサツマイモは5分ほど水につけて澱粉を抜き、
5分経ったらすすいで水気を切っておく。
3.しょう油と水を同量ずつ混ぜ、砂糖と酢も加えて混ぜた漬け汁を用意する。
4.容器に材料を並べ、上から漬け汁を注いで4時間ほど熟成させたら完成。
（4時間後）
レシピのポイント
1.生のサツマイモ
蒸したサツマイモを食べると胸が使えて戻しそうになり、消化ができない方がいます。
そんな方々には生のサツマイモがお勧めです。
サツマイモを加熱すると柔らかくもっちりとした状態になりますが、
強い甘みが胃の粘膜を刺激し、胃液と混ざらず逆流して
胃痛や消化不良などの症状につながる場合があります。
加熱したサツマイモが胃腸に負担な方は、
ぜひ生のサツマイモを召し上がって見てください。
2.皮付きのサツマイモ
サツマイモの皮には強力な抗酸化成分であるアントシアニンと共に、
マグネシウムや鉄分などのミネラルが豊富です。
皮を剥いてしまうとそれらの良い成分を全て捨ててしまうことに。
サツマイモはきれいに洗って皮付きで食べましょう。
3.澱粉を洗い流す
サツマイモの澱粉を洗い流すと、
漬け汁も濁らず血糖値やカロリー上昇を抑えることができます。
以前、サツマイモの調理方法によって
血糖指数が大きく変わることを紹介したことがあるのですが、
生のサツマイモの血糖指数が55であるのに対し、
焼いたサツマイモは90.9と白飯より高く、
蒸したサツマイモは70.8でインスタントラーメンと同等の数値です。
このような結果が出る理由は”澱粉”のため。
サツマイモの澱粉が熱に出会い、
消化されやすい糊化澱粉に変化しつつ糖分の吸収と分解が早まります。
4.砂糖の心配はNO！
レシピに砂糖を使うのが負担に感じる人がいるかもしれません。
けれども、チャンアチの漬け汁をそのまま食べるわけではないので、心配にはおよびません。
しょう油と砂糖はサツマイモの水分を引き出し、食感を高める役割のため。
水分をしっかり引き出せるように砂糖は十分に使いましょう。
5.漬け汁を加熱しない
一般的に長期保存するチャンアチを作る時に迷うのが、
漬け汁を煮立たせるか否かという部分。
キュウリのように水分の多い野菜で作る場合は加熱し、
セロリやサツマイモのような硬く水分が少ない野菜は、
漬け汁を加熱しなくても大丈夫です。
たった4時間漬けるだけで美味しく食べられるサツマイモのチャンアチ。
手に入りやすい食材で作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました
元の動画はこちら！（韓国語です）
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